Warenkunde Südafrika

An der südlichen Spitze des afrikanischen Kontinentes, wo sich zwei Ozeane – der Atlantik und der indische Ozean -  treffen, liegt Kapstadt eine der großen Weinhauptstädte der Welt und das Tor zu den Weinbaugebieten Südafrikas. Die Weinbaugebiete Südafrikas liegen im sogenannten Cape Floral Kingdom. Es ist das kleinste, doch mit knapp 10.000 unterschiedlichen Pflanzenarten auch das vielfältigste Florenreich weltweit und zählt zum Weltnaturerbe der Vereinten Nationen.  Diese Vielfalt begründet sich in den mannigfaltigen Bodenformationen und unterschiedlichen klimatischen Bedingungen, die auch die Weinwirtschaft zu nutzen weiß. Für die Winzer und Kellermeister bietet dieses Naturerbe eine Schatztruhe an Möglichkeiten hochwertige und schmackhafte Weinstile zu erzeugen. Gemeinsam hat man sich deshalb auch zu einem umweltfreundlichen Weinbauprogramm entschlossen, um die natürliche Flora und Fauna in den Weinregionen zu schützen.
 
In diesem Jahr feiert Südafrikas Weinwirtschaft ihr 350-jähriges Jubiläum. Am 2. Februar 1659 hat der holländische Siedler Jan von Riebeeck den ersten Wein gepresst. Dank der Zuwanderung von französischen Hugenotten und später auch mit Hilfe deutscher Einwanderer wurde das Weinwissen gestärkt. Dank der verläßlichen Qualität wächst die internationale Nachfrage – auch in Deutschland werden Südafrikas Weine immer beliebter.  Und das Angebot an international bekannten Rebsorten wie Chardonnay, Sauvigon Blanc, Cabernet Sauvignon und Shiraz steigt. Und die Bandbreite von bekömmlichen Markenweinen bis zu anspruchsvollen Gutsweinen wächst kontinuierlich. Der Konsument schätzt die frische Eleganz, die feinen Fruchtnoten aber vor allem jedoch die Bekömmlichkeit und den harmonischen Charakter. Die feine Stilistik ihrer Weine verdanken die Südafrikas Winzer nicht nur den ältesten Weinbergsböden der Welt sondern vor allem auch dem gemäßigten Klima. Dank der Nähe der Weinberge zur Meeresküste kühlen erfrischende Winde die Weinberge und gewährleisten, dass die natürliche Frische und Frucht der Trauben erhalten bleibt.
 
 

Garantierte Qualität

Die Weinerzeugung ist in Südafrika gesetzlich geregelt und die Weinregionen sind in unterschiedliche Herkünfte unterteilt. Das Siegel auf der Flasche gibt den Verbrauchern die Gewissheit, dass die Qualität geprüft ist und die Angaben auf dem Etikett von offizieller Stelle kontrolliert wurden.  Dank des beständigen Klimas sind Südafrikas Weine geschmacklich weniger von Jahrgangsunterschieden geprägt. Damit wird die Handschrift des Kellermeisters bei der Weinqualität spürbar.  Hat man also einmal seinen Lieblingswinzer gefunden, kann man sich als Weingenießer auch auf ein beständiges Qualitätsniveau verlassen.
 
 

Die wichtigsten Rebsorten

 
Chardonnay – Elegant, duftet nach gelben Birnen und reifen Äpfeln, ist weich im Aroma und geschmeidig im Nachklang. Wird gerne auch in kleinen Holzfässern ausgebaut, dadurch werden die Weine milder und samtiger. Chardonnay Weine passen gut zu hellen Kalb- oder Schweinefleisch wie auch zu Geflügel, bspw. mit Curry oder Chilinoten.
 
Sauvignon Blanc – Fruchtbetont, spritzig und sehr lebendig präsentieren sich Südafrikas Sauvignon Blancs, vor allem aus den Küstenregionen, wie Constantia oder Walker Bay. Diese erfrischenden Weine eigenen sich sehr gut zu feinen Fischgerichten mit leichten Saucen, zu frischen Salaten oder weissen Käsesorten, wie Camembert oder Ziegenfrischkäse.
 
Chenin Blanc – Die weit verbreitete Rebsorte Südafrikas ist ein echter Alleskönner – vom einfachen Tischwein für die abendliche Vesper bis zum hochwertigen Süßwein, erfährt dieser Klassiker eine Renaissance auch in der Gunst der Kellermeister. Die Weine sind eher fruchtbetont, zurückhaltend im Aroma aber saftig am Gaumen. Der Wein harmoniert zu Nudelgerichten mit Gemüse und zu hellen Fleisch- und Fisch, bspw. beim Grillabend zum unbeschwerten Trinkvergnügen.
 
Cabernet Sauvignon – Eine charaktervolle Qualität liefert der Cabernet Sauvignon. Feiner Beerenduft, ausgewogene Tannine und mit einen gehaltvollen Nachklang zeichnet die Cabernets aus. Gerne werden diese Weine auch mit anderen Rotweinsorten gepaart, um die Stärke dieser Sorte als strukturgebendes Rückrat zu nutzen. Ein geschmackvoller Garant zu  Grillgerichten und zu herzhaftem Hartkäsesorten.
 
Shiraz – Der aufsteigende Stern an Südafrikas Rotweinhimmel Shiraz betört mit fruchtbetonten und gehaltvollen Aromen. Südafrika Shirazweine bieten auch hier dank des kühleren  Klimas Weine mit kühlem Schliff, die vor allem zu Lammgerichten mit Rosmarin oder scharf angebratenen Steaks ideal harmonieren. 
 
Pinotage – Südafrikas Rotweinadel wird angeführt vom Pinotage, kernig, fordernd und anhaltend erobert er die Gunst der Rotweinfreaks. Sein eigenständiger Charakter macht ihn unverwechselbar; auf der Zunge jongliert er gleichzeitig mit Frucht und Würzigkeit, im Nachklang dominiert die Kraft. Dies macht ihn auch zu ersten Wahl zu Schmorgerichten wie Sauerbraten, Osumbuco oder Wildgerichten mit einem Tupfer Preiselbeere.
 
Weitere Informationen: www.suedafrika-wein.de